黄山正和堂茶业有限公司

本数据集共43条数据，围绕正和堂红茶制作工艺展开，详细记录了从茶园管理、采摘到加工制作各个环节的关键参数信息。茶树树种为黄山大叶种鲜叶。茶园管理部分涵盖深耕、施肥、修剪、防病虫害等操作的次数、深度、用量等数据；采摘环节按特级、一级、二级区分，记录不同等级的采摘标准和鲜叶长度；加工制作环节包含萎凋、揉捻、发酵、干燥等具体工序，对各工序的温度、湿度、时间、压力等关键参考数据和实际数据进行了记录，同时说明了各环节的操作目的。