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学生和家长可以通过查看排行榜，了解学校食堂所选供应商的食品安全情况，从而更加放心地选择就餐，保障自身的健康。食品监管部门可以通过学校食堂菜品留样统计的企业排行榜，了解供应商的食品安全问题，加强对食品生产企业的监管力度，维护公众的食品安全权益。