长兴县食品药品检验检测中心（长兴县药械不良反应监测中心、长兴县农产品质量安全检测中心）

通过对酱油中的黄曲霉素B1含量的检测分析，可以评估酱油的致癌风险，有利于严格把控产品质量，为消费者提供更加安全的产品，制定更为严格的标准，本数据对酱油的黄曲霉素B1含量作出检测，对不合格产品进行安全警示，为企业生产及政府监管做出参考，为了解酱油的食品安全性提供参考依据，提前避免食品安全隐患。1、产品检测：对酱油进行抽样检测，每次检测样本质量约5mg，混合成25ml样品溶液，然后用黄曲霉毒素B1检测仪进行分析，通过检测数据得出黄曲霉毒素B1含量并记录；2、数据处理：记样品质量为M，样品体积为V，稀释倍数为D，读取仪器结果为C，根据检测数据，计算出黄曲霉素B1含量=C*V/M*D，判断酱油的黄曲霉素B1含量是否超标；3、对比GB5009.22-2016（食品安全国家标准食品中黄曲霉素B族和G族的测定）标准，判断样品中黄曲霉素B1含量是否符合国家标准，对未达标产品进行安全警示；4、对酱油中黄曲霉素B1含量的检验检测，为企业生产及产品质量安全做出有效参考，为政府监管提供依据，提前避免食品安全隐患。