利诚检测月饼质量检测分析数据集

本数据集是基于利诚检测认证集团股份有限公司的月饼质量检测数据整理形成，涵盖月饼的样品编号、验讫日期、钠、脂肪、能量、碳水化合物、蛋白质、铅、过氧化值、酸价等关键数据，对这些数据进行处理后，计算出月饼的钠NVR%、脂肪NVR%、能量NVR%、碳水化合物NVR%、蛋白质NVR%、铅安全裕度、过氧化值安全裕度、酸价安全裕度、钠-蛋白比、蛋白脂肪比、蛋白能量密度和碳水能量密度。通过计算各项分析指标，可深入分析不同批次月饼在理化指标上的合规性和品质差异性。在月饼生产加工行业中，本数据集可用于针对过氧化值、酸价等关键指标优化馅料配比与烘焙工艺，减少生产过程中的品质波动，提升产品品质。在食品质量监管行业中，本数据集可作为月饼质量核验数据库，辅助监管部门或检测机构通过对比各项安全裕度数据，快速识别超标风险指标，规范月饼市场秩序。此外，本数据集可支撑食品科学、食品安全等领域的学术研究，丰富糕点类制品的基础理化数据，分析月饼的营养健康指标；同时，为月饼质量检测地方标准、行业标准的修订提供量化依据，推动检测方法的标准化、规范化。

搜集汇总

背景与挑战

背景概述

该数据集由利诚检测认证集团股份有限公司基于月饼质量检测数据整理而成，涵盖样品编号、验讫日期及钠、脂肪、能量、蛋白质等理化指标，并计算出NVR%、安全裕度、营养比值等分析指标。可用于分析不同批次月饼的合规性与品质差异，支持生产环节的馅料配比与工艺优化，同时为食品质量监管、学术研究及标准修订提供数据基础。