Opracowanie receptur prozdrowotnych napojów mlecznych o właściwościach antyoksydacyjnych i immunomodulujących sporządzonych z dodatkiem przypraw oraz stewii i erytrytolu.

Dane zawierają wyniki analiz: (1) aktywności przeciwutleniającej metodą ABTS i FRAP, (2) aktywności immunomodulującej w warunkach in vitro na fibroblastach (NHDF) i monocytach THP1 obejmującą: (2a) testy witalności MTT, (2b) testy wzrostu komórek (SRB) oraz (2c) pomiaru wolnych rodników tlenowych (ROS), (4) zawartości mikro- i makroelementów metodą FAAS/FAES (Ca, Mg, Fe, Cu, Zn), (5) zawartości polifenoli ogółem metodą Folina-Ciocalteu oraz (6) zawartości poszczególnych frakcji polifenoli metodą HPLC-MS.