Acceptabilité d’une innovation technique et sociale dans un contexte d’insécurité alimentaire et nutritionnelle en milieu rural à Kaffrine au Sénégal : cas de la patate douce à chair orangée (PDCO)

Résumé: La précarité alimentaire et nutritionnelle au sein des ménages ruraux découle de contraintes tant quantitatives que qualitatives affectant les productions agricoles locales, se manifestant par une alimentation répétitive et peu variée. La vitamine A, micronutriment essentiel pour l'organisme humain, revêt une importance particulière pour les femmes en gestation ou en période d'allaitement ainsi que pour les enfants de moins de deux ans, en raison de son potentiel à réduire significativement le taux de mortalité. Néanmoins, l'apport en vitamine A demeure insuffisant, entraînant l'élaboration de multiples stratégies visant à atténuer les risques pour les populations vulnérables, notamment dans les zones rurales où l'accès aux services de santé et à une alimentation équilibrée et diversifiée est souvent limité. Par conséquent, la lutte contre la malnutrition constitue une préoccupation majeure en matière de santé publique, incitant à l'adoption d'approches agricoles attentives aux besoins nutritionnels au sein des exploitations familiales. Dans cette optique, l'application de la méthodologie de la chaîne de valeur, favorisant un système de production intégré entre l'élevage et l'agriculture, permet l'implémentation d'innovations techniques et sociales destinées à accroître la valeur ajoutée des produits agricoles et les revenus des ménages, tout en prévenant la malnutrition maternelle et infantile. Cette étude vise à examiner comment l'introduction de cultures enrichies en vitamine A, telles que la patate douce à chair orangée (PDCO), associée à une stratégie de communication ciblée impliquant des acteurs clés (mères, époux, belles-mères) dans la région de Kaffrine, pourrait engendrer une évolution des habitudes alimentaires et du niveau de vie, et être intégrée au sein d'une communauté traditionnellement confrontée à d'importantes vulnérabilités socio-économiques. Mots-clés : Innovation, acceptabilité, patate douce à chair orangée, changement, environnement alimentaire.摘要：农村家庭的粮食与营养不安全状况，源于制约当地农业生产的定量与定性双重约束，具体表现为饮食结构重复单调、品类匮乏。维生素A作为人体必需的微量营养素，对妊娠期、哺乳期女性以及两岁以下儿童尤为重要，因其可显著降低该群体的死亡率。然而当前人群的维生素A摄入仍显不足，由此催生了多种旨在降低脆弱人群营养风险的策略，尤其是在农村地区——这类区域往往难以获取医疗卫生服务与均衡多样的膳食。因此，防治营养不良已成为公共卫生领域的核心关切，推动农户在家庭农场中采用兼顾营养需求的农业生产模式。基于此视角，价值链方法论的应用能够推动构建种养一体化的集成生产体系，实现技术与社会创新落地，以提升农产品附加值与农户收入，同时预防孕产妇与儿童营养不良。本研究旨在探究：在卡夫林（Kaffrine）地区，引入富含维生素A的作物（如橙肉红薯（Orange-fleshed Sweet Potato，简称PDCO）），并结合针对核心利益相关方（母亲、配偶、婆婆）的精准传播策略，将如何推动膳食习惯与生活水平的改善，并将该模式融入传统上面临严重社会经济脆弱性的社区之中。 关键词：创新、可接受性、橙肉红薯、变革、食物环境。