研究了青稞鲜湿面的保鲜方法，采用低温、抗氧化剂、抑菌剂等多种手段延缓青稞面品质劣变。（1）测定并分析了青稞鲜湿面在25℃贮藏条件下的感官和蒸煮品质、质构特性、色泽、淀粉糊化特性、水分特征和挥发性风味物质的变化规律；（2）测定微波处理的青稞-小麦混合粉的流变学特性和糊化特性，及其对青稞鲜湿面品质的影响；（3）探究了脉冲强光工艺对青稞鲜湿面品质的影响；（4）分析了微波结合脉冲强光处理青稞鲜湿面在常温贮

国家农业科学数据中心2021-10-15 更新140

2018-2019年北京工商大学建立食品风味口腔咀嚼模型数据库

食品科学

口腔生理学

发色菌株的筛选及其在萨拉米香肠中的应用效果评价。口腔模型图片、三种面包CT扫描数据、面包咀嚼书屋团质构变化与感官数据、面包咀嚼不同阶段形态变化、面包物理性质与口腔生理参数相关性分析、不同影响因素对面包食物团粘附力的影响、不同人群咀嚼过程中唾液的分泌

国家农业科学数据中心2021-10-15 更新210

国家标准《细胞无菌检测通则》

无菌测试

国家标准

国家标准《细胞无菌检测通则》

干细胞与再生医学数据中心2023-09-12 更新160