2020-2021年中国农业大学脆豆腐加工品质控制数据库
收藏国家农业科学数据中心2021-10-15 更新2024-03-07 收录
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https://www.agridata.cn/data.html#/datadetail?id=289545
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资源简介：
本数据集为脆豆腐加工中品质变化实验数据。以脆豆腐为原料，系统研究脆豆腐加工中品质变化。包含脆豆腐硬度、弹性、内聚性、胶着性、咀嚼型、回复性等品质指标测定。
创建时间：
2021-10-15
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