Reconocimiento y evaluación de hongos encontrados en la Panadería Pan de Amor, Bucaramanga

La presencia de hongos en una panadería puede tener consecuencias negativas para la calidad y seguridad de los productos horneados. Los procedimientos de aislamiento e identificación de hongos son esenciales para comprender la naturaleza de la contaminación y tomar medidas de control adecuadas. Debido a las razones expuestas anteriormente en este proyecto se realizaron procedimientos de muestreo microbiológico de aire en diferentes áreas de una panadería, las cuales posteriormente fueron procesados, analizados y se dio un diagnóstico, sugerencias y opinión sobre las condiciones de trabajo y la calidad de los productos.