食品行业火锅底料生产炒制过程质量管控数据集

本数据集针对火锅底料炒制过程质量精益管控需求建设，数据取自四川天味双流生产基地智能化炒制车间，通过边缘数据采集网关以 OPC UA 协议从控制系统采集并加工。含 100 多个完整炒制批次的蒸汽压力、反应釜温压等原始数据及 DTW 标准轨迹等加工数据，体量 2.38MB，为炒制工艺参数优化、质量预测提供数据基础。