Raw data - Paper: Aging of red wine (<i>cv</i>. Negroamaro) in Mediterranean areas: impact of different barrels and Apulian traditional amphorae on phenolic indices, volatile composition and sensory analysis

This dataset includes the raw data related to the paper: Aging of red wine (<i>cv</i>. Negroamaro) in Mediterranean areas: impact of different barrels and Apulian traditional amphorae on phenolic indices, volatile composition and sensory analysis

本数据集包含与下述论文相关的原始数据：《地中海地区黑曼罗（Negroamaro）红葡萄酒陈酿——不同贮酒桶与普利亚（Apulia）传统双耳陶瓶对酚类指标、挥发性成分及感官分析的影响》

搜集汇总

背景与挑战

背景概述

该数据集提供了关于红酒（cv. Negroamaro）在地中海地区陈酿的原始数据，重点研究不同木桶和阿普利亚传统双耳瓶对酚类指数、挥发性成分和感官分析的影响。数据集包含三个Excel文件，分别覆盖酚类化合物、挥发性化合物和感官分析数据，适用于饮料化学和感官科学领域的研究。数据集发布于2025年，采用CC BY 4.0许可证，便于学术共享和进一步分析。