2017-2020年湖南裕湘青稞挂面、苦荞挂面、荞麦挂面、豌豆挂面、小米挂面、燕麦挂面、荞麦青稞挂面混合辊压制面、高效干燥、保质等关键技术研究及产品研发数据集

开发杂粮挂面。（1）根据杂粮原料（青稞生粉、苦荞生粉、荞麦生粉、豌豆生粉、小米生粉、燕麦生粉）特性设计特定粒度；（2）通过对杂粮原料（青稞生粉、苦荞生粉、荞麦生粉、豌豆生粉、小米生粉、燕麦生粉）挤压预糊化改变杂粮面团的流变特性；（3）通过对杂粮挂面（青稞挂面、苦荞挂面、荞麦挂面、豌豆挂面、小米挂面、燕麦挂面、荞麦青稞挂面）生产工艺研究，创制营养功能化杂粮产品。