TANGO - Dataset 1 - Genomes, metatranscriptomics, targeted metabolomics and modeling of L. lactis CIRM-BIA1206, L. plantarum CIRM-BIA465 and P. freudenreichii CIRM-BIA122 throughout making and ripening of semihard model cheeses

This dataset comprises all results concerning biochemical quantification and sequencing data of semi-hard cheeses sampled throughout making and ripening.本数据集涵盖了针对在制作与熟成全过程中采集的半硬质干酪所获得的全部生物化学定量分析及测序数据相关实验结果。

搜集汇总

背景与挑战

背景概述

该数据集聚焦于半硬模型奶酪制作和成熟过程中三种细菌（L. lactis CIRM-BIA1206、L. plantarum CIRM-BIA465和P. freudenreichii CIRM-BIA122）的基因组、代谢组学和转录组学数据。它包含生化定量和测序结果，旨在通过建模分析细菌代谢活动与香气化合物生产的关系，适用于食品科学和微生物学研究。