2018-2020年浙江工商大学带壳预制脆虾创制与品质特性数据集

优化带壳预制对虾工艺并智能评价其品质；考察预制对虾的贮藏产品品质变化。以真空低热处理为核心技术，采用真空低温腌制、真空油炸等加工程序，考察温和预制对南美白对虾带壳脆虾品质的影响。优化预制对虾产品配方及工艺并智能评价其品质；考察预制对虾的贮藏产品品质变化。